Das Stadtarchiv Weil der Stadt bewahrt viele alte Dokumente zur Gaststätte Rössle in der Stuttgarter Straße 62. Ein Balken im Haus stammt aus dem Jahr 1471. Das zeigt eine Untersuchung bei Umbauten. Weitere Baumaßnahmen gab es 1729 und vermutlich 1743.
Die erste schriftliche Erwähnung der Gastwirtschaft Rössle stammt aus dem Jahr 1679. Damals war Balthasar Schlosser der Wirt. Er musste eine Steuer auf Wein und Bier zahlen. Das Rössle war damals eine der umsatzstärksten Gaststätten in der Stadt. In den folgenden Jahren gab es weitere Wirte, unter anderem aus der Familie Gall.
Im 19. Jahrhundert wechselten die Besitzer mehrfach. Unter ihnen waren Michel Schöninger, Johannes Koch und Jean Eble. Das heutige Sailerstüble wurde etwa 1830 gebaut. Es gehörte zum Anwesen Rössle. Ein Waschhaus der Gemeinde wurde 1868 abgerissen.
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